Tem coisa mais gostosa do que aquele cheirinho de bolinho de chuva tomando conta da cozinha? Agora imagine morder um bolinho quentinho, fofinho por dentro e encontrar um pedacinho de goiabada derretendo no meio. Foi assim que eu preparei essa versão aqui em casa e posso dizer: foi impossível comer só um.
Essa é uma daquelas receitas que lembram casa de vó e combinam perfeitamente com um café fresquinho. O preparo é simples, os ingredientes são fáceis de encontrar e o resultado fica tão bonito que dá até vontade de fazer uma fornada para receber as visitas. Vem comigo que eu vou te mostrar todos os segredinhos.
ingredientes do bolinho de chuva com recheio de goiabada
Para a massa
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 200 g de goiabada firme
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo para envolver os cubinhos de goiabada
Para finalizar
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Para fritar
- Óleo suficiente para fritura por imersão
Para preparar essa receita, você vai precisar de uma tigela para fazer a massa, uma colher ou colher de sorvete para modelar os bolinhos, uma panela funda para fritar e um prato forrado com papel-toalha. Separe aproximadamente 15 minutos para preparar a massa e rechear os bolinhos e mais 15 a 20 minutos para fritar tudo. Em menos de 40 minutos, você terá uma fornada quentinha para servir.
modo de preparo da receita
Comece cortando a goiabada em cubinhos pequenos. O tamanho é importante: pedaços muito grandes podem dificultar o fechamento da massa. Depois de cortar, passe levemente os cubinhos pela farinha de trigo e reserve. Essa camada ajuda a evitar que a goiabada escape com facilidade durante a fritura.
Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar. Bata bem com um fouet ou garfo até formar uma mistura mais clara e uniforme.
Acrescente o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes.
Agora vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente. Coloque a pitada de sal e continue misturando até obter uma massa cremosa e consistente.
Por último, acrescente o fermento químico e misture delicadamente. A massa deve ficar mais firme do que uma massa de bolo comum, mas ainda suficientemente macia para ser colocada na colher.
Aqueça uma panela funda com óleo em fogo médio. O óleo não deve estar quente demais, porque o bolinho pode dourar por fora e continuar cru por dentro.
Para rechear, coloque uma pequena porção de massa na palma da mão levemente untada, achate delicadamente e coloque um cubinho de goiabada no centro. Feche a massa ao redor do recheio, formando uma bolinha e certificando-se de que a goiabada fique completamente coberta.
Se preferir um método mais simples, coloque uma pequena quantidade de massa na colher, acrescente o cubinho de goiabada no centro e cubra com mais um pouco de massa antes de colocar cuidadosamente no óleo.
Frite poucos bolinhos por vez. Isso evita que a temperatura do óleo caia demais e ajuda a manter o cozimento uniforme.
Deixe fritar até os bolinhos ficarem dourados por todos os lados. Vá virando com uma escumadeira para que dourem por igual.
Retire os bolinhos e coloque imediatamente sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
Em um prato, misture o açúcar com a canela. Passe os bolinhos ainda mornos nessa mistura, cobrindo toda a superfície.
E aqui vai uma dica importante da Bia: não tenha pressa na fritura. Mantenha o fogo médio e observe a coloração. Se o óleo estiver muito quente, o exterior ficará pronto antes do interior.
Sirva os bolinhos ainda morninhos. Quando você morder e encontrar aquela goiabada macia no centro, vai entender por que essa versão faz tanto sucesso.
versão fitness do bolinho de chuva com recheio de goiabada
Se houver alguma restrição alimentar ou você preferir uma versão mais saudável da receita, também deixei uma opção fitness. Nessa versão, vamos trocar alguns ingredientes por alternativas mais leves e preparar os bolinhos no forno ou na air fryer, evitando a fritura por imersão.
Ingredientes da versão fitness
Para a massa
- 1 ovo
- 1 banana madura pequena amassada
- 1/2 xícara de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite suave
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 100 g de goiabada sem adição de açúcar, cortada em cubinhos pequenos
Para finalizar
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
Comece amassando bem a banana em uma tigela. Acrescente o ovo, o leite e o óleo de coco e misture até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de aveia, a farinha integral, a canela e a pitada de sal. Misture até formar uma massa macia e consistente.
Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Corte a goiabada em cubinhos pequenos. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e coloque um pedaço de goiabada no centro. Feche cuidadosamente, formando pequenas bolinhas.
Disponha os bolinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou levemente untada, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até ficarem douradinhos.
Também é possível preparar na air fryer. Nesse caso, coloque os bolinhos no cesto sem sobrepor e asse a 180 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos, observando a partir dos primeiros minutos para evitar que dourem demais.
Misture o açúcar demerara com a canela e passe os bolinhos ainda mornos nessa mistura.
Essa versão fica deliciosa para acompanhar um café ou chá e é uma alternativa interessante para quem prefere reduzir o consumo de frituras.
Como ganhar de 3 a 5 mil reais por mês vendendo essa receita
E se você está pensando que esse bolinho também pode virar uma fonte de renda, saiba que sim. O fato de ser uma receita conhecida, com aparência caseira e um recheio que chama atenção pode ser um ótimo diferencial para começar a vender por encomenda.
Uma boa estratégia é trabalhar com caixas. Você pode oferecer, por exemplo, caixas com 6, 12 ou 20 unidades. Além do sabor tradicional com goiabada, pode criar outros recheios para aumentar o valor do cardápio.
Antes de definir o preço, calcule o custo de tudo: ingredientes, óleo, gás ou energia, embalagem, etiquetas, possíveis perdas e entrega. Só depois estabeleça o preço de venda.
Imagine que uma caixa com 12 unidades tenha um custo total de R$ 15 e seja vendida por R$ 30. A margem bruta seria de R$ 15 por caixa. Vendendo 10 caixas por dia durante 20 dias, seriam 200 caixas e uma margem bruta de aproximadamente R$ 3.000.
Para buscar uma margem próxima de R$ 5.000, você pode aumentar o volume de pedidos, criar caixas maiores, trabalhar com sabores especiais ou oferecer kits para festas e eventos.
Para começar de maneira simples, eu faria assim:
- Teste a receita até padronizar o tamanho dos bolinhos.
- Calcule o custo de cada unidade e de cada caixa.
- Escolha embalagens bonitas e que protejam os bolinhos.
- Faça fotos mostrando a goiabada no interior.
- Monte um cardápio com poucas opções inicialmente.
- Comece oferecendo para amigos, vizinhos e colegas de trabalho.
- Divulgue as caixas pelo WhatsApp e pelas redes sociais.
- Trabalhe com encomendas antecipadas para evitar desperdício.
- Ofereça caixas para cafés da tarde, reuniões e pequenas festas.
- Registre todas as vendas, custos e lucros para acompanhar o crescimento.
Uma ideia que pode funcionar muito bem é montar caixas para café da tarde. Você pode combinar os bolinhos com outros produtos caseiros e vender um kit completo, aumentando o valor de cada pedido.
Outra possibilidade é oferecer versões para eventos. Bolinhos menores, chamados de tamanho festa, podem ser vendidos em maiores quantidades para aniversários, cafés corporativos e reuniões familiares.
Comece com uma quantidade que você consiga produzir com qualidade. O objetivo inicial não é ter centenas de pedidos, mas conquistar os primeiros clientes e fazer com que eles voltem a comprar.
E não se esqueça de manter boas práticas de higiene, armazenamento e manipulação de alimentos, além de verificar as exigências sanitárias aplicáveis à sua região.
Conclusão
Esse bolinho de chuva com goiabada é puro sabor de infância, mas com um recheio que deixa a receita ainda mais especial. A massa fica fofinha, a cobertura de açúcar e canela dá aquele toque clássico e o recheio surpreende na primeira mordida.
Faça para a família, prepare para um café da tarde ou aproveite a receita para começar uma pequena renda extra. Tenho certeza de que, depois que você experimentar, vai querer fazer essa delícia muitas outras vezes.