Sabe aquela receita que combina com café da tarde, lanche da noite e até para servir quando chega visita? Foi exatamente isso que aconteceu quando preparei esse croquete de mandioca. Ele fica douradinho por fora, macio por dentro e tem aquele sabor caseiro que faz a gente querer pegar só mais um.
E o melhor é que o preparo não tem segredo. A Bia Santos, do Receitas da Roça, vai te ensinar cada detalhe para você conseguir fazer em casa sem complicação. Então já separa a mandioca e vem comigo porque essa receita merece um lugar especial no seu caderno!
Ingredientes do croquete fit de mandioca
- 500 g de mandioca descascada
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 100 g de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 cebola pequena picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de azeite
- 1/2 xícara de farinha de aveia para empanar
Para preparar, você vai precisar de uma panela para cozinhar a mandioca, uma tigela para misturar os ingredientes, uma colher ou espátula e uma assadeira ou cesta da air fryer. O preparo leva aproximadamente 40 minutos, contando o cozimento da mandioca, a montagem e o tempo de forno ou air fryer.
Modo de preparo da receita
- Comece descascando a mandioca e corte em pedaços médios. Coloque em uma panela com água e cozinhe até ficar bem macia. Esse ponto é importante porque a mandioca precisa ser fácil de amassar.
- Depois de cozida, escorra muito bem a água e retire aquela fibra mais grossa que costuma ficar no centro da mandioca.
- Amasse a mandioca ainda morna até formar uma espécie de purê. Reserve e espere amornar um pouco.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o frango desfiado, o cheiro-verde, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo.
- Em uma tigela, coloque a mandioca amassada, o ovo e as 3 colheres de aveia. Misture até obter uma massa uniforme.
- Pegue uma pequena porção da massa, abra na palma da mão e coloque um pouco do recheio de frango no centro.
- Feche cuidadosamente e modele no formato tradicional de croquete. Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
- Passe cada croquete na farinha de aveia, cobrindo levemente toda a superfície.
- Para preparar na air fryer, coloque os croquetes no cesto sem amontoar e asse a 200 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos. Se quiser, vire na metade do tempo para dourar por igual.
- Se preferir o forno convencional, coloque os croquetes em uma assadeira levemente untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradinhos.
- Retire quando estiverem crocantes por fora e espere alguns minutos antes de servir. Assim você evita que o recheio fique muito quente na hora de comer.
Se você tiver alguma restrição alimentar ou simplesmente preferir uma versão ainda mais leve, também deixei uma opção fitness abaixo. Nela, vamos manter a textura gostosa do croquete usando ingredientes mais leves e evitando a fritura por imersão.
Versão fitness do croquete de mandioca
Ingredientes
- 400 g de mandioca cozida
- 150 g de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de chia
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 1/2 dente de alho amassado
- 1/2 cebola pequena picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha de aveia para empanar
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra completamente e retire a fibra central.
- Amasse a mandioca até formar um purê liso e deixe amornar.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o cheiro-verde, o sal e a pimenta.
- Misture a mandioca com a farinha de aveia, a clara e a chia até formar uma massa que possa ser modelada.
- Pegue pequenas porções da massa, coloque o recheio de frango no centro e feche formando os croquetes.
- Passe cada unidade na farinha de aveia e disponha na air fryer ou em uma assadeira.
- Asse a 200 °C até ficarem firmes e dourados. Na air fryer, normalmente 15 a 20 minutos são suficientes; no forno, pode levar cerca de 25 minutos.
- Sirva ainda quentinho e, se quiser, acompanhe com um molho caseiro de iogurte natural, ervas e limão.
Como ganhar de R$ 3 mil a R$ 5 mil por mês vendendo croquetes
Além de ser uma ótima opção para o lanche, essa receita também pode virar uma fonte de renda. E você não precisa começar com uma cozinha enorme ou investir uma fortuna. Dá para começar fazendo pequenas encomendas e aumentando a produção conforme os clientes aparecem.
O primeiro passo é calcular o custo real de cada unidade. Some mandioca, frango, aveia, temperos, óleo ou energia, embalagem e outros gastos da produção. Depois defina um preço que deixe margem para lucro. Nunca coloque o preço apenas olhando o que os outros vendedores cobram.
Uma estratégia interessante é trabalhar com kits. Você pode vender, por exemplo, caixas com 10, 20 ou 30 unidades, oferecendo opções tradicionais e versões mais leves. Também pode criar kits para festas pequenas, reuniões de empresas e cafés da tarde.
Para chegar a uma renda de R$ 3 mil a R$ 5 mil por mês, pense em volume e recorrência. Se seu lucro médio for de R$ 6 por kit vendido, seriam necessários 500 kits para alcançar R$ 3 mil de lucro. Já com R$ 10 de lucro por kit, seriam necessários 300 kits no mês. São exemplos para você entender a matemática; seus números reais vão depender do custo e do preço de venda.
Comece oferecendo para pessoas próximas, grupos de bairro, colegas de trabalho e pequenos comércios. Tire fotos claras dos croquetes, mostre o produto cortado para destacar o recheio e monte um cardápio simples com preços e quantidades.
Outra possibilidade é vender os croquetes congelados e prontos para assar. Isso facilita a produção antecipada e permite que o cliente tenha o produto em casa para preparar quando quiser. Com organização, divulgação constante e controle dos custos, uma receita simples pode se transformar em um pequeno negócio.
Conclusão
Esse croquete de mandioca é daqueles lanches que mostram que uma receita mais leve não precisa ser sem graça. Com uma massa macia, recheio saboroso e preparo no forno ou na air fryer, ele fica perfeito para qualquer hora do dia.
Agora é só colocar a mão na massa e experimentar. E se você preparar essa receita para vender, lembre-se de caprichar na apresentação, manter um padrão de qualidade e controlar os custos desde o primeiro pedido.